Sono sempre alla ricerca di nuove ricetta di dolci per la colazione che siano veloci da preparare ma sfiziose perché adoro svegliarmi la mattina con l’idea che in cucina c’è qualcosa di buono ad aspettarmi. Qualche giorno fa avevo voglia di provare una nuova ricetta e, dopo aver chiesto qualche suggerimento nelle Instagram Stories, una ragazza mi ha inviato questa ricetta del plumcake al limone che mi ha subito colpita per due motivi: è velocissima da preparare ed è perfetta per questo periodo dell’anno in cui il primo caldo inizia a farsi sentire.

Il suo sapore è freschissimo ed è talmente soffice che sembra di mangiare una nuvola. Questo plumcake è molto delicato e trovo che sia un dolce ideale per una colazione o una merenda in questo periodo in cui inizia ad arrivare il caldo. Ecco a voi la ricetta!

INGREDIENTI:

• 220gr farina 00
• 200gr zucchero
• 200gr yogurt bianco
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 60gr succo di limone
• 125gr olio di semi
• 1 bustina di vanillina
• scorza grattugiata di un limone
• 1/2 cucchiaino di sale

Per la glassa: 2 cucchiai di succo di limone + 125gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Mescolare con le fruste elettriche lo zucchero e le uova fino a che il composto non risulterà chiaro e spumoso. Unire al composto l’olio, lo yogurt, il succo e la scorza di limone e continuare a mescolare con le fruste. Infine unire tutti gli altri ingredienti secchi: la farina, il lievito, la vanillina, il sale e mescolare nuovamente fino a che il composto non sarà omogeneo. Imburrare e infarinare uno stampo per plumcake, versare all’interno il composto e infornare il forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti (trascorsi i primi 20 minuti ho coperto la torta con un foglio di alluminio per evitare che si bruciasse sulla superficie). Una volta che il plumcake farà freddo, preparare la glassa unendo a due cucchiai di succo di limone lo zucchero a velo e mescolare con la frusta a mano. Quando la glassa risulterà bianca, senza grumi e molto densa, versarla sulla superficie della torta e lasciarla freddare in modo che si solidifichi.

Aspetto di sapere se proverete la ricetta e, se vi va, taggatemi nelle vostre Instagram Stories. 🙂